How To Identify Sweet Melon: बाजार से खरीदने जा रहे हैं खरबूजा, मीठा है या नहीं? ऐसे करें चेक

गर्मी के मौसम में खरबूजा खाना किसे पसंद नहीं होता? इसकी मिठास और ताजगी शरीर को हाइड्रेटेड रखने के साथ-साथ मूड को भी तरोताज़ा कर देती है। लेकिन, अक्सर हम बाजार से खरबूजा खरीदते समय इस दुविधा में पड़ जाते हैं कि यह मीठा निकलेगा या नहीं। एक बेस्वाद या कच्चा खरबूजा आपकी सारी उम्मीदों पर पानी फेर सकता है। इसलिए, सही खरबूजा चुनना एक कला है, जिसके लिए कुछ खास बातों पर ध्यान देना बेहद ज़रूरी है। सही खरबूजा चुनने की प्रक्रिया की शुरुआत उसकी बाहरी बनावट और रंग से होती है।

खरबूजे की जाली और रंग से करें पहचान

सबसे पहले, खरबूजे की सतह पर बनी हुई जाली (नेटिंग) को ध्यान से देखें। एक अच्छी तरह पका हुआ और मीठा खरबूजा आमतौर पर अपनी पूरी सतह पर एक मोटी, उभरी हुई और अच्छी तरह से परिभाषित जालीदार बनावट दिखाता है। जितनी सघन और उभरी हुई यह जाली होगी, खरबूजे के मीठे होने की संभावना उतनी ही अधिक होती है। कम या पतली जाली अक्सर यह संकेत देती है कि खरबूजा अभी कच्चा है।

इसके बाद, खरबूजे का रंग देखें। जाली के नीचे की त्वचा का रंग हल्का पीला, क्रीमी या नारंगी-सुनहरा होना चाहिए। हरे धब्बे वाले खरबूजे से बचें, क्योंकि यह दर्शाता है कि वह अभी पूरी तरह से पका नहीं है। ऊपरी हरे रंग का मतलब है कि इसे समय से पहले तोड़ लिया गया है। खरबूजे के निचले हिस्से (जहाँ यह जमीन को छूता है) को भी जांचें। वहाँ एक पीला या नारंगी रंग का धब्बा होना चाहिए, जो यह दर्शाता है कि खरबूजा बेल पर स्वाभाविक रूप से पका है।

अंत में, खरबूजे के डंठल वाले हिस्से पर ध्यान दें। एक पका हुआ खरबूजा बेल से स्वाभाविक रूप से अलग हो जाता है, इसलिए डंठल का सिरा सूखा, चिकना और हल्का सा अंदर की ओर धंसा हुआ होना चाहिए। यदि डंठल अभी भी लगा हुआ है, तो यह संभव है कि खरबूजा समय से पहले तोड़ लिया गया हो और वह पूरी तरह से मीठा न हो।

खरबूजे की बाहरी बनावट और रंग का आकलन करने के बाद, अब बारी आती है अपनी अन्य इंद्रियों का उपयोग करने की – खासकर सूंघने और छूने की। ये तरीके आपको खरबूजे की आंतरिक गुणवत्ता और मिठास को समझने में बहुत मदद करेंगे। एक मीठे खरबूजे की पहचान उसकी खुशबू और स्पर्श से की जा सकती है।

खरबूजे की खुशबू और वजन से पहचान

सबसे पहले, खरबूजे को सूंघें। खरबूजे के फूल वाले सिरे (वह हिस्सा जो डंठल के विपरीत होता है) को अपनी नाक के पास लाएँ और गहरी साँस लें। एक पूरी तरह पका हुआ और मीठा खरबूजा एक मजबूत, मीठी और थोड़ी मस्क जैसी खुशबू देगा। यह सुगंध मीठे अमृत जैसी होनी चाहिए। यदि खरबूजे से कोई खुशबू नहीं आ रही है, तो इसका मतलब है कि वह अभी कच्चा है और उसमें मिठास विकसित नहीं हुई है। वहीं, यदि आपको खट्टी या सड़ी हुई, या शराब जैसी गंध आती है, तो इसका मतलब है कि खरबूजा बहुत ज़्यादा पक गया है या खराब होने लगा है।

अब खरबूजे को उठाएँ और उसका वजन महसूस करें। एक अच्छी तरह से पका हुआ और रसदार खरबूजा अपने आकार के अनुपात में काफी भारी महसूस होना चाहिए। यह भारीपन उसमें पानी और रस की प्रचुर मात्रा का संकेत देता है। हल्के खरबूजे अक्सर सूखे या कम पके होते हैं।

इसके बाद, खरबूजे को धीरे से छूकर देखें। खरबूजे की पूरी सतह दृढ़ होनी चाहिए, लेकिन फूल वाले सिरे पर हल्का सा दबाव डालने पर वह थोड़ा सा दबना चाहिए। यह लचीलापन दर्शाता है कि खरबूजा खाने के लिए तैयार है। यदि यह सिरा बहुत सख्त है, तो खरबूजा कच्चा है। यदि यह बहुत नरम या गूदेदार है, तो वह ज़्यादा पक गया है। खरबूजे को अपनी हथेली से हल्का सा थपथपा कर भी देख सकते हैं। एक पका हुआ खरबूजा आमतौर पर एक गहरी, खोखली आवाज़ करता है, जबकि कच्चा खरबूजा एक ठोस, भारी आवाज़ करता है।

सही खरबूजा चुनना एक कला है जिसमें थोड़ी सी समझ और अनुभव की आवश्यकता होती है। उपरोक्त तरीकों के अलावा, कुछ और महत्वपूर्ण बातें हैं जो आपको बाजार से सबसे मीठा और रसदार खरबूजा घर लाने में मदद कर सकती हैं। इन अतिरिक्त युक्तियों को ध्यान में रखकर आप हमेशा उत्तम खरबूजा चुन पाएंगे और खराब खरबूजे से बचेंगे।

खरबूजा खरीदते समय क्या न करें और कैसे करें भंडारण

• खराब या सड़े हुए धब्बे: खरबूजा खरीदते समय, उस पर किसी भी तरह के काले या नरम धब्बों, दरारों, फंगस या मोल्ड के निशानों से बचें। ये खराब होने के शुरुआती संकेत होते हैं और ऐसे खरबूजे का स्वाद अच्छा नहीं होगा, साथ ही यह आपकी सेहत के लिए भी हानिकारक हो सकता है। खरबूजे पर कोई भी छेद या चीरा होने पर भी उसे न खरीदें, क्योंकि इससे अंदर बैक्टीरिया जा सकते हैं।
• मौसम का ध्यान रखें: खरबूजा आमतौर पर गर्मियों की फसल है। सबसे अच्छी गुणवत्ता और मिठास के लिए इसे अपने चरम मौसम (भारत में अप्रैल से जुलाई) में ही खरीदें। ऑफ-सीजन में मिलने वाले खरबूजे अक्सर उतने मीठे और स्वादिष्ट नहीं होते।
• अधिक चमकदार खरबूजे से बचें: कुछ लोग चमकदार त्वचा वाले खरबूजे को पसंद करते हैं, लेकिन अत्यधिक चमकदार खरबूजा कभी-कभी कच्चा हो सकता है। एक पका हुआ खरबूजा आमतौर पर थोड़ा मैट (कम चमकदार) होता है, जिसकी जाली उभरी हुई होती है।

एक बार जब आप एक मीठा खरबूजा चुन लेते हैं, तो उसे सही तरीके से रखना भी महत्वपूर्ण है ताकि उसकी ताजगी और स्वाद बना रहे। यदि खरबूजा अभी पूरी तरह पका नहीं है, तो उसे कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि वह पक जाए। पक जाने के बाद, उसे प्लास्टिक रैप या एक हवा बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। कटा हुआ खरबूजा हमेशा फ्रिज में रखें और इसे कुछ ही दिनों में खा लें ताकि यह खराब न हो। खरीदने से पहले खरबूजे को धोएं नहीं, बल्कि खाने से ठीक पहले धोएँ।